Cum de a ascuți un cuțit de bucătărie acasă

Mulți dintre noi au observat că cineva din casă are cuțite de bucătărie care sunt întotdeauna foarte ascuțite și tăiate bine, în timp ce altele nu. Acest lucru nu înseamnă că oamenii folosesc tăietori tăiați, îi ascuți, dar claritatea persistă o vreme. De fapt, ascuțirea corectă a unui cuțit de bucătărie este o abilitate destul de rară.

Instrumentul de ascuțire a cuțitelor

Schema dispozitivului pentru ascuțirea cuțitelor.

Pentru gătit, sunt folosite multe tăietori diferite. Ele diferă în funcție de dimensiune, formă, scop (pentru legume, conserve, pentru carne sau pește). Lamele sunt fabricate din carbon, praf și oțel inoxidabil cromat; ceramică; titan. Există cuțite care nu trebuie să se ascuțeze. Toată lumea vrea să aibă astfel în bucătărie, dar și ei au dezavantajele lor. Acestea includ:

  • tăietoare cu lamă sub formă de dinți - necorespunzătoare pentru toate produsele;
  • lamele de oțel cu înveliș magnetic - dacă sunt ascuțite, acestea vor fi deteriorate;
  • Ceramice fine, dar sunt ușor de rupt.

Ascuțirea nu are nevoie doar de ultimul tip de tăietori, iar primele două nu se pot ascuți.

Cuțitele de bucătărie la domiciliu sunt ascuțite cu un bar, șmirghel obișnuit, musat, echipament special de măcinare.

Cuțit pentru cuțit de bucătărie

Planul lamei cuțitului de bucătărie.

Chiar dacă utilizați același instrument, cuțitele pot fi ascuțite diferit în funcție de scopul lor. Cu o utilizare lungă, lama devine aburită și nu mai poate tăia ușor și rapid produsele, iar când se mănâncă aceste rugozități sunt șterse, unealta devine din nou netedă.

Pentru a afla dacă tăietorii din bucătăria dvs. au nevoie de ascuțire, încercați să tăiați greutatea lor de păr sau o bucată de hârtie, tăind o ceapă sau o tomată. În cazul în care lama este blunt, atunci nu va afecta părul și hârtia, și pielea de legume somnet.

Cum de a ascuți un bare de cuțit sau șmirghel

Aproape fiecare bucatarie are un bar de slefuire. Și majoritatea oamenilor cred că o pot folosi. Și ce ar putea fi dificil? Au luat un tăietor și trei ascuțitoare. Dar, după o astfel de ascuțire, el încă mai tare și devine plictisitor foarte repede. Acest lucru se datorează utilizării necorespunzătoare a uneltelor.

Este necesar să luați un baston sau o bucată de șmirghel, umeziți-l cu apă sau ulei de floarea-soarelui și puneți-l pe o masă sau pe altă suprafață plană (piept de sertare, prag de fereastră). Sub ascuțitoare se pun de obicei niște așternut gros, astfel încât să nu se deterioreze mobilierul și este mai convenabil să se macină. Cutterul trebuie luat astfel încât o mână să se afle pe mâner, iar cealaltă pe lamă. Apoi îl înclinăm într-un unghi de cel puțin 20 și nu mai mult de 60 ° (determinat prin ochi). Dacă există un protractor, utilizați-l. Cu cât este mai mare unghiul, cu atât este mai precis cuțitul. Lama pentru fructe se macină la un unghi de 20 °, iar pentru pești - 40 °.

Cuțitul trebuie să fie ținut tăiat de la sine, înclinându-l la marginea din dreapta jos a barei sau șmirghelului.

Cuțit de ascuțire a cuțitelor de bucătărie

Secvența de ascuțire a unui cuțit de bucătărie.

Nu conduceți prea repede, puteți fi rănit. Aceste acțiuni trebuie repetate timp de cel puțin 7 minute. Apoi, întoarcem tăietorul cu partea de tăiere spre noi și din nou le executăm de-a lungul ascuțitorului timp de cel puțin 7 minute, dar deja spre noi. Dacă blocul sau hârtia se murdăresc, spălați praful de oțel cu apă. Dacă lama este dificil de ascuțit, puteți să-l umeziți.

După ascuțire, priviți cu atenție cuțitul. Dacă există o deteriorare sau o rugozitate pe partea de tăiere, atunci procesul de ascuțire trebuie repetat până când devine uniform. Acest lucru se întâmplă de obicei cu tăietori care au fost anterior incorect ascuțite, utilizate în mod greșit, cu obiecte vechi.

Înapoi la cuprins

Utilizarea musatului

Ele se află în fiecare set modern de tăietori, arătau ca un bolț mic cu un mâner. Sunt fabricate din oțel obișnuit sau cu diamant, din ceramică. Cu ajutorul lor, cuțitele nu se ascuțesc și nu domină. Editare - Alinierea unei lame de cutit, aceasta trebuie facuta mult mai des decat ascutirea. Bucătarii guvernează lamele de mai multe ori pe zi. Acasă în bucătărie, acest lucru se face mult mai puțin frecvent, după cum este necesar.

Când ascuțiți un cuțit cu un musat, muchia de tăiere este mult mai puțin măcinată decât atunci când utilizați o bară. Când îl utilizați, nu este nevoie să apăsați prea mult pe tăietor, puteți deteriora lama. Mulți freacă regula și cuțitul unul împotriva celuilalt, dar ediția nu este așa. Pentru a face acest lucru, puneți o cârpă uscată pe masă, puneți regula pe ea la un unghi de vârf de 70-80 ° în jos.

Apoi luăm un tăietor în mână, îl aplecăm cu o pantă de 15-20 ° față de musatu și conducem de la noi la cârpă. În acest caz, este imposibil ca cuțitul să se oprească pe el, să nu-l aduci la fund. Lama este condusă într-un semicerc, ca atunci când se ascuțește pe o bară, pornind de la mâner și terminând cu punctul cuțitului. Acțiunea trebuie repetată de mai multe ori. Apoi, aceeași operațiune trebuie făcută și pe cealaltă parte a lamei, în timp ce musatul trebuie să fie deflectat în direcția opusă. Apoi rotiți cuțitul peste partea de tăiere și conduceți-l din două părți.

Atenție! Dacă tăietorul este foarte plictisitor, regula poate să nu facă față lucrării. Este mai bine să luați imediat bara sau ascuțitoare speciale pentru cuțite de bucătărie. Dar cel mai bine este să nu aduci ustensilele de bucătărie de tăiere într-o stare atât de deplorabilă.

Înapoi la cuprins

Utilizarea instrumentelor pentru ascuțire

Instrumentele pentru ascuțirea tăietorilor sunt mecanice și electrice. Acestea pot fi achiziționate la magazinul unde sunt vândute felurile de mâncare. Pentru ascuțire sunt construite în roți abrazive. Primul tip se bazează pe faptul că faceți toată munca cu mâinile voastre și în detrimentul puterii proprii. Dispozitivul are o degajare în care este introdusă lama. Luăm un cuțit, introducem-l în această nișă aproape de mâner și tragem întreaga lamă spre noi.

Avantajul dispozitivului este acela că vă permite să ascuțiți marginea de tăiere pe ambele fețe în același timp. Dezavantajul este că nu puteți alege un unghi. De exemplu, unghiul este ascuțit cu 20 °, iar cuțitul trebuie făcut sub 35 °, în acest caz veți eșua și lama se va deteriora.

Cea mai ușoară opțiune de ascuțire a tăietorilor este un dispozitiv electric. Vă permite să ascuțiți cuțitele în mai puțin de 1 minut. Nu trebuie să depuneți eforturi, trebuie doar să conectați dispozitivul, să alegeți unghiul de înclinare, să luați lama, să îl introduceți în sloturi, să îl mutați înainte și înapoi și totul să fie gata. De obicei, aceste dispozitive sunt achiziționate pentru unitățile de catering. Puțini au o astfel de casă în bucătărie. Principalul său dezavantaj este prețul. Aceasta este cea mai rapidă, dar mai costisitoare modalitate de a ascuți tăietorii.

Adăugați un comentariu