Modul de ascuțire corectă a cuțitului

Un cuțit este un lucru indispensabil în multe domenii ale vieții umane. Acesta este subiectul universal care este în continuă cerere. Cuțitele sunt folosite în gospodărie, pescuit și recreere activă, în construcții, arte marțiale etc. Fără acest articol este imposibil să vă imaginați o bucătărie și un set turistic. Datorită faptului că acest instrument este utilizat atât de mult, există multe tipuri diferite de cuțite: bucătărie, turistică, universală, luptă și altele. Există, de asemenea, cuțite de suveniruri care atrag cumpărători cu aspect estetic.

Set de bucătărie cuțit

În procesul de utilizare permanentă a unui cuțit de bucătărie, lama sa poate fi plictisitoare, ascuțirea cuțitului va readuce lama excelentă a tăierii.

Ce este un cuțit și care sunt funcțiile sale?

Cuțitul în sine este un instrument pentru tăierea diferitelor obiecte, constând din două părți principale: un mâner care ține mâna de tăiere și o lamă cu o lamă pe una sau două laturi. Depinde de claritatea lamei calitatea cuțitului. Prin urmare, este extrem de important să știți cum să ascuțiți cuțitul. Este de obicei realizat din metale solide (oțel inoxidabil), care sunt ascuțite prin metode industriale. În modelele de luptă cuțite, capătul lamei poate fi, de asemenea, ascuțit. Mânerul este fabricat din materiale precum fier, lemn, plastic.

Diagrama unghiului corect de ascuțire a cuțitului

Unghiul lamei trebuie să fie egal cu 20 de grade.

Proprietatea principală pe care ar trebui să o aibă orice cuțit, claritatea unei margini. De-a lungul timpului, orice unealtă își pierde claritatea anterioară, deci este necesar să o ascuți din când în când. Este pe ascuțirea corectă depinde de confortul de a lucra cu instrumentul și de calitatea tăierii. La urma urmei, un cuțit puternic ascuțit nu va putea să taie lemn, pește sau pâine. Așadar, nu subestimați importanța procedurii de ascuțire a uneltelor de tăiere.

Înapoi la cuprins

Duritatea oțelului este un parametru important la ascuțirea unui cuțit

Unul dintre principalii indicatori care determină procesul de ascuțire a cuțitului și calitatea acestuia, duritatea oțelului. La urma urmei, o unealtă care este făcută din oțel moale poate fi ușor deformată sau înțepenită, iar un material prea dur se poate rupe. Prin urmare, merită să alegeți un cuțit cu o duritate optimă a oțelului. În mod ideal, ar trebui să fie 45-60 HRC. Un astfel de parametru ca duritatea este extrem de important pentru procesul de ascuțire, deoarece determină unghiul de ascuțire a cuțitului. Cu cât este mai mare lama, cu atât este mai mare unghiul.

Diagrama elementelor tăiate lame

Diagrama elementelor tăiate lame: 1 - muchie de tăiere (RK), 2 - alimentare, 3 - unghi de ascuțire, 4 - coborâre, 5 - fund.

În cazul în care proprietarul instrumentului nu este conștient de duritatea materialului, acesta poate fi ușor verificat la domiciliu. Aveți nevoie de un fișier cu o crestătură mică (fișier) și țineți-l pe lama unui cuțit. În primul rând, trebuie făcută cu o mică presiune - cu o duritate bună a oțelului, fișierul ar trebui să alunece destul de liber de-a lungul părții ascuțite a lamei. Dacă apăsați pe fișier cu un efort evident, atunci ar trebui să se lipi ușor de lama. În acest caz, duritatea cuțitului este bună și puteți continua în siguranță la ascuțire.

Înainte de a începe ascuțirea unui cuțit, asigurați-vă că aveți răbdare. La urma urmei, procesul de revenire a clarității lamei poate dura de la 5 minute până la câteva ore, în funcție de tipul de cuțit. Prin urmare, nu trebuie să așteptați rezultate vizibile după câteva minute de ascuțire.

Înapoi la cuprins

Care sunt instrumentele de măcinat?

Primul lucru de care aveți nevoie atunci când ascuțiți un cuțit, un instrument de șlefuit. Alegerea unui instrument pentru ascuțire este o chestiune foarte importantă, calitatea muncii depinde în mod direct de corectitudinea performanței sale. Ridicarea instrumentului de măcinare este chiar mai dificilă decât cuțitul în sine. Pentru ascuțirea, șlefuirea și nivelarea lamelor sunt utilizate dispozitive cum ar fi ascuțitoare mecanice și electronice, bare de șlefuire, musat, curele de șlefuire etc. În cazul în care cuțitul, care necesită ascuțire, este costisitor, atunci este recomandabil să nu economisiți din fonduri pentru întoarcerea sa. Deoarece uneltele pentru măcinare costă o mulțime de bani, este important să determinați imediat cea mai bună opțiune, pentru a nu pierde bani.

Înapoi la cuprins

Bar pentru ascuțirea părții de tăiere a lamei

Bare de slefuire

Cu cât este mai mare numărul pe bara, cu atât mai mare este granulația materialului abraziv.

Bar pentru ascuțirea cuțitelor - un instrument destul de scump. Cu toate acestea, puteți obține o ascuțire de calitate foarte bună. Principalul ingredient activ, din cauza căruia există o claritate a lamei, cristale abrazive. Ele sunt aproape invizibile cu ochiul liber, dar rezultatul muncii lor este destul de vizibil - o lamă ascuțită cuțit. Cu cat mai multi astfel de cristale pe fiecare milimetru cub de bar, cu atat este mai rapid si mai bine procesul de intoarcere. De obicei, numărul acestor boabe abrazive este indicat pe ambalajul sculei. Trebuie avut în vedere faptul că pentru calitatea lucrării de rectificat este nevoie de cel puțin 2 bare. Unul dintre ele este folosit pentru a da claritate, iar celălalt - pentru măcinare. Nu se recomandă achiziționarea de bare de șlefuire, pe ambalajul căruia nu este indicat numărul de cristale abrazive, deoarece în acest caz este imposibil să se determine calitatea acestui instrument. Trebuie spus că producătorii autohtoni adesea păcătuiesc cu lipsa unor astfel de informații importante.

Înapoi la cuprins

Folosind musat pentru pansament și măcinare

Mousat pentru ascuțirea marginea unui cuțit

Musat capabil să mențină claritatea lamei, fără a recurge la ascuțire.

Un alt instrument utilizat pe scară largă pentru ascuțirea cuțitelor este musat. Este un tub din oțel, asemănător unui fișier, o bandă sau un cerc, cu care se mănâncă, un cuțit este ascuțit. În activitățile profesionale, această unealtă este folosită într-o mai mare măsură pentru a nu schimba cuțitele, ci pentru a menține forma și claritatea corectă a lamei. Musat este minunat pentru lucrul cu cuțite de bucătărie, lamele care, de regulă, nu sunt prea grele. Acest instrument trebuie folosit înainte ca cuțitul să-și piardă claritatea, deoarece nu ascuțiți lama cu un musat, este convenabil pentru ei să conducă.

Înapoi la cuprins

Ascuțitoare mecanică pentru a face lama ascuțită

În viața de zi cu zi, este adesea folosită o astfel de unealtă de ascuțire, cum ar fi un mecanizator mecanic. Cu aceasta, puteți lucra cu cuțite de bucătărie și diferite tipuri de foarfece. Popularitatea destul de mare a acestui instrument se datorează costurilor relativ scăzute și ușurinței de funcționare. Unghiul de ascuțire se modifică ușor în funcție de tipul de lamă. Partea de tăiere a lamei este ascuțită rapid. Dar merită spus că nu trebuie să vă așteptați la o lucrare de înaltă calitate de la ascuțitori mecanici. În plus, după ce ați folosit un dispozitiv ascuțit mecanic, cuțitul poate deveni mai rapid decât înainte. Prin urmare, este mai bine să o utilizați numai pentru lucrul cu cuțite de uz casnic, dar nu pentru vânătoare, turism sau luptă, care necesită o ascuțire de foarte bună calitate.

Înapoi la cuprins

Ansamblu electric pentru lame

Cuțit electric

Cuțitul electric este capabil să ascuțească și să poloneze cuțitul, determinând automat unghiul optim de ascuțire.

Ascuțitoarele electrice devin din ce în ce mai populare. Ele oferă o ascuțire mult mai bună decât omologii lor mecanici. Avantajele lor neîndoielnice includ nu numai universalitatea tipului de cuțit (bucătărie, vânătoare, turism, luptă), ci și tipul de lamă (ondulat, drept). Lucrul cu un astfel de instrument este ușor. El alege el însuși unghiul optim de ascuțire a lamei. În plus față de cuțite, puteți ascuți și șurubelnițe, foarfece. Un ascuțitor electric se poate descurca cu o lamă nouă și una veche la fel de bine. Gradul de claritate a părții de tăiere a lamei nu este, de asemenea, important. Rezultatul lucrării unui ascuțitor electric este menținut o perioadă lungă de timp, lama rămâne foarte ascuțită. În zilele noastre, astfel de dispozitive nu numai că mănâncă lama, ci și o mănâncă, o conduc și o procesează, ducând-o la o stare optimă. Astfel de dispozitive sunt foarte multifuncționale! Singurul dezavantaj al unui cuțit electric mic este costul său destul de ridicat. Dar calitatea lucrării justifică cu siguranță prețul său ridicat.

Înapoi la cuprins

Curele de ascuțire, roți abrazive și pâsle pentru ascuțire

Roată abrazivă pentru ascuțirea unui cuțit

Rotița abrazivă nu trebuie utilizată la domiciliu, deoarece există o mare probabilitate de deteriorare a lamei în timpul procesului de ascuțire.

Un alt mod de ascuțire a părții de tăiere a lamei de cuțit este să lucrați cu curele de șlefuit, precum și cu cercuri abrazive și de simț. Această metodă de ascuțire a cuțitelor este utilizată în producția industrială de unelte de tăiere și punctele lor de ascuțire. Cu toate acestea, este mai bine să nu începeți un începător pentru această metodă, deoarece oamenii profesioniști care cunosc cum să aleagă unghiul drept de ascuțire și viteza de rotație a discurilor funcționează cu plantele. Fără aceste cunoștințe pentru a ascuți calitatea cuțitului nu va reuși. În mâinile inegale, lama poate fi pur și simplu deformată. Faptul este că, sub influența roții de șlefuire, lama se încălzește la o temperatură ridicată, ca urmare oțelul trebuie să fie întărit. Dar dacă exagerezi lama, se poate deteriora pur și simplu sub influența temperaturii și frecare. Un alt dezavantaj al acestei metode de a face lama ascuțită este efectul său relativ scurt. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece producătorii și specialistii de ascuțire sunt benefic pentru client să-i contacteze din nou după un timp. Prin urmare, pentru efectul pe termen lung, este de dorit să alegeți un ascuțitor electric.

Așadar, însumând, trebuie menționat faptul că oricare din metodele de mai sus este adecvată pentru ascuțirea cuțitelor care vor fi folosite în viața de zi cu zi, dar pentru ascuțirea îndelungată a lamei sport și a altor tipuri speciale de cuțite este necesar să folosiți foarfece electrice și bare profesionale pentru răsucire.

Înapoi la cuprins

Cum să ascuți corect un cuțit?

După ce a fost ales instrumentul de ascuțire, este necesar să se familiarizeze cu procesul de strunjire și măcinare a părții de tăiere a lamei. La urma urmei, rezultatul depinde direct de precizia de cotitură. Când se mănâncă, trebuie să porniți procesul cu o bară aspru. Trebuie așezat pe o masă sau pe orice altă suprafață fixă. Pentru ca bara dură să nu deterioreze stratul de acoperire, este de dorit să se acopere o cârpă sau o hârtie sub ea. Este necesar să procesați această lamă până când apar mănunchii - dungi subțiri de metal care rulează de-a lungul întregii părți de tăiere a cuțitului. După apariția bavurilor, este de dorit să schimbați bara de șlefuit pentru un instrument cu un număr mare de cristale abrazive.

Structura cuțitului la ascuțire

Lama cuțitului trebuie să fie perpendiculară pe linia marginii de tăiere a lamei.

Este de dorit ca bara să fie suficient de lungă (1,5-2 ori mai mare decât dimensiunea lamei cuțitului fiind ascuțită). Modelul de măcinare, la prima vedere, este destul de simplu: trebuie să țineți bara de rectificat, îndreptându-vă marginea ascuțită a cuțitului înainte. Trebuie avut grijă ca marginea să fie cât mai perpendiculară pe direcția de mișcare care are loc atunci când ascuți un cuțit.

Unghiul perpendicular de ascuțire vă permite să ascuțiți uniform lama de-a lungul părții de tăiere. Cuțitul, care este ascuțit de-a lungul întregii suprafețe de tăiere, funcționează mult mai ușor și mai repede. Un alt detaliu geometric important de ascuțire a unui cuțit este unghiul dintre lamă și polizor. Se recomandă păstrarea acesteia în jurul valorii de 20-25 grade. Efectuarea constantă a unghiului este destul de greu. Pentru a asigura o înclinație constantă a părții de tăiere a lamei față de suprafața de lucru a barei de rectificat, trebuie să îndreptați mânerul cuțitului în sus. Trebuie remarcat faptul că pentru diferite tipuri de cuțite poate necesita un unghi special de ascuțire. De exemplu, cuțitele pentru tăierea cărnii trebuie să fie ascuțite cu o înclinare mai mare decât cele convenționale. Singura regulă trebuie urmată în timpul lucrului - menținerea aceluiași unghi de ascuțire.

Ar trebui să ascuțiți cuțitul cu o bară astfel încât vârful vârfului la sfârșitul mișcării să fie în punctul unde se termină suprafața de măcinare. Este important ca lama sub presiune să nu iasă din bara, deoarece în acest caz poate fi deformată sau zgâriată. Unii oameni fac o mare greșeală în căutarea sfârșitului rapid al procesului de ascuțire - au pus o presiune prea mare asupra lamei, astfel încât să se frece mai mult de suprafața de măcinat. Acest lucru nu trebuie făcut! Astfel de acțiuni conduc la pierderea unghiului de ascuțire, dar nu accelerează procesul. Mișcarea părții de tăiere a barei de pe suprafața de măcinare trebuie să fie netedă și atentă, astfel încât să nu perturbe unghiul de ascuțire a cuțitului și să nu vă strică munca cu o mișcare inexactă. Acest întreg proces trebuie repetat de mai multe ori până când lama de pe fiecare parte devine cât mai clară posibil. Cu timpul, ascuțirea lamei nu va cauza dificultăți speciale, deoarece experiența în acest caz este extrem de importantă.

Înapoi la cuprins

Șlefuirea este un pas important când lucrați cu o lamă

Model de formare Burr

Burr ar trebui să arate ca un fir elastic și să zboare după 5-6 ciocniri.

Ascuțirea părții de tăiere a lamei cuțite nu este singurul lucru care trebuie făcut cu lama pentru a conferi o claritate maximă. După ascuțire, partea ascuțită a cuțitului trebuie măcinată. Șlefuirea lamei este necesară pentru a-și menține claritatea mai mult timp. Prin șlefuirea cu o lamă de cuțit, scoarțele sunt îndepărtate, care apar în mod inevitabil în timpul procesului de ascuțire. Pentru ca lama să rămână cât se poate de ascuțită pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se asigure o netezime perfectă a suprafeței acesteia. Pentru a măcinat partea de tăiere a cuțitului trebuie să existe aceleași mișcări ca atunci când se ascuțește. Cu toate acestea, pieptarul trebuie schimbat la suprafață cu cristale mai mici. După ce cuțitul este măcinat și împământat, prelucrarea acestuia poate fi considerată finalizată.

Ascuțirea corectă a unui cuțit nu este deloc o chestiune simplă, necesită, mai presus de toate, experiență. Bineînțeles, dacă nu vorbim despre ascuțire folosind un ascuțitor electric.

Lucrarea de a oferi părții de tăiere a tăieturii maximă a lamei necesită o mare diligență și atenție, deoarece toate eforturile pot fi anulate printr-o mișcare greșită.

În plus, în timpul lucrului este necesar să se mențină unghiul corect al lamei. Este teoretic imposibil să înveți tehnica de a transforma cuțitele, deoarece este necesară o practică constantă.

Este foarte ușor să acordați o claritate părții de tăiere a lamei folosind un dispozitiv electric pentru a schimba cuțite, foarfece și șurubelnițe, dar o astfel de unealtă este foarte costisitoare, astfel încât învățarea de la ascuțirea manuală pe un mecanizator mecanic, bare sau diverse arbori este necesară cel puțin din gândirea economiilor. Un cuțit bine ascuțit este un instrument excelent și o armă de încredere care este plăcută și convenabilă pentru a fi folosită. Prin urmare, rezultatul justifică efortul!

Adăugați un comentariu